Cada país de latinoamerica tiene su forma de preparar empanadas, ya sean de harina de trigo o de harina de maíz, ya sea rellenas de maíz, de pollo, de frijoles o de queso, como sean, las empanadas forman parte de la tradición culinaria de nuestras tierras. En Venezuela las hacemos con harina de maíz precocida y fritas. De relleno pues nos ponemos muy creativos: carne mechada, queso con platano macho, pescado, camarones, pollo con queso azul, de pabellón (frijoles, arroz, platano macho y carne mechada) entre otras muchas combinaciones!
Con mis amigos venezolanos, julio y madi, intentamos hacer empanadas de vez en cuando cuando el antojo de manjares de nuestras tierras nos llama. Madi es la experta haciendo la masa y julio es el dios de la fritura! Tiene una técnica buenísima para no quemarse y que no salte nada de aceite mientras cocinan.
Aquí les presento nuestra receta de empanadas y con los rellenos que escogimos
Ingredientes de la Masa
Harina de maíz (nosotros preferimos la marca PAN)
Harina de trigo
Azucar
Sal al gusto
Preparación
Por cada taza de harina, una taza de agua, dos cucharadas de harina de trigo, 1 cucharada de azucal y sal al gusto
Amasen lo suficiente hasta que la mase este bien suave, si necesitan, agreguen un poco mas de agua
Tomen un pedazo de bolsa plástica y extienda en redondo una bolita de masa. Coloquen el relleno en el centro y luego doblan el plástico por la mitad para cerrar la empanada
Una vez cerrada, la fritan por ambos lados hasta dorar. Ojo el aceite deben precalentarlo!
De relleno nosotros escogimos: Carne mechada y queso, jamón y queso amarillo, jamón y queso azul, queso y platano macho, pero ustedes pueden ponerle lo que sea!
Y listooooo! Buen provecho
